Кошер – это комплекс правил, которым должны отвечать продукты, употребляемые верующими иудеями в пищу. Эти правила отражены в священной книге Торе. Сертификат KOSHER означает: разрешено к употреблению в пищу согласно еврейскому религиозному закону. Слово «кошер» на иврите означает «пригодный».

Согласно этому закону употребление в пищу допускается только экологически чистый, полезный для здоровья продукт, т.е. продукт, «пригодный для тела и души».

Одна из главных целей кашрута: продуманное, рациональное, здоровое питание. В пищу допускается только экологически полезный продукт, который полностью гармонирует с организмом человека и отвечает всем законам кашрута.

Производитель кошерной продукции получает сертификат на кошерность своей продукции, в результате чего производитель вправе обозначить свой продукт знаком кошерности. Знак кошерности обозначает кошерность продукта, а значит обеспечивает качество, чистоту и его полезность

Животные

В пищу разрешено только мясо животных, являющихся одновременно жвачными (строго травоядных) и парнокопытными (имеющих раздвоенные копыта). Это травоядные животные, такие как коровы, овцы и козы, а также: лоси, газели, горные козлы, жирафы и т. п.

Птицы

В пищу употребляют только домашних птиц, о кошерности которых существует традиция. Это куры, утки, гуси, индейки и голуби.

Рыбы

Кошерные рыбы, согласно определению кашрута, имеют два обязательных признака: у них есть чешуя и плавники. Кошерная чешуя не прикреплена намертво к телу рыбы и с лёгкостью отделяется, если провести по рыбе ногтем.

Забой скота и птицы (шхита) и кошерование мяса

Существуют специальные законы ритуальной подготовки ножа, которым будет зарезано животное – как затачивать нож, проверять, чтобы на нём не было ни малейшей щербинки и т. п.; законы о том, где и как резать. Мясо зарезанных надлежащим образом животных, здоровье которых было непоправимо повреждено, некошерно.

Тора запрещает употреблять в пищу кровь. Поэтому мясо замачивают в воде комнатной температуры, а затем помещают на специальную доску для соления и посыпают крупной солью. Соль впитывает кровь. После этого мясо тщательно промывают.

Для мусульман: кошер является канонической разрешенной для мусульман пищей. … мясо животных, которых режут люди Писания (иудеи), разрешено, так как в Коране говорится : «…Пища людей Писания (иудеев) дозволена вам, а ваша пища дозволена им…» (сура «аль-Маида», аят 5).

р.А.Гуревич
Руководитель Департамента ФЕОР по взаимодействию с Вооруженными Силами,
правоохранительными учреждениями и МЧС России